terça-feira, 23 de agosto de 2016

Tricotando com a Nutri :: Pizza Integral



Oii gente!! Hoje eu vim aqui dar uma dica mara pra vocês! Pizza integral caseira, super prática e rapidinha de fazer.
Vamos aos ingredientes!

Vocês vão precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo integral (Para versão #semgluten usar farinha de arroz integral)
1/2 xícara de farinha de linhaça
2 copos de leite desnatado (Para versão #semlactose usar leite vegetal ou lac free)
2 ovos
1 colher de chá de fermento

Bata tudo no liquidificador, espalhe a massa em uma forma untada e leve ao fogo pré aquecido a 220 graus. Deixei assar por 15 minutinhos, tirei para rechear e assei mais um pouquinho até derreter o queijo. Prontinho!

Cuidado para não abusar dos recheios não saudáveis!!
Eu fiz metade da pizza de frango com palmito e a outra metade tomatinho grape com molho pesto.





Silvia Penna Gomide
Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 992228420 - Whats App

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Chicken Marsala, sem Marsala

Estou virando uma fanática de receitas de uma panela só! Afinal a correria do dia a dia, não me deixa com tanta tranquilidade para cozinhar mil pratos e ainda lavar a louça, parte que eu pessoalmente odeio.
Quando viviamos na Irlanda, o amore e eu, o combinado era que eu cozinhava e ele levava a louça, as coisas mudaram, a casa aumentou, são mais trabalhos de casa pra fazer, o combinado mudou.
A cozinha é minha responsabilidade, o amore é responsável pela roupa, coisa que eu pessoalmente também odeio fazer de casa, então dos males o menor, fiquei responsável pela cozinha!
O que fez com que minha maneira de cozinha seja mais rápida e otimizada, já que no final eu sou responsável pela limpeza. 
Cozinha é uma panela só, não quer dizer que a comida será menos sofisticada ou que os sabores serão prejudicados por isso. Pelo contrário, descubri pouco a pouco que os sabores quando concentrados em uma panela só, podem aumentar o sabor da comida e deixar tudo mais sabororso.
Esse foi o caso dessa receita que encontrei no pinterest e adaptei aos meus ingreditentes de casa.
A receita em uma panela só, estilo frigideira funda tem como base o vinho Marsala, que é um vinho típico da Sícilia na Itália, o vinho Marsala normalmente é consumido antes de uma refeição, considerado como aperitivo. Eu adoraria ter feito essa receita com Marsala, mas eu não tinha Marsala em casa, então a receita foi a base de vinho tinto seco da região do chile. (Se dá na mesma eu não sei, nunca tomei marsala, mas que fica maravilhoso isso sim fica)


Chicken Marsala, sem Marsala
4 sobrecoxas sem pele de frango
1 copo de tomatinhos cerejas partidos ao meio
1 copo de cogumelos paris fresco em fatias
2 col de sopa de manteiga
2 col de sopa de creme azedo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alecrim para enfeitar
2 copos de vinho tinto

  • Em um frigideira coloque a menteiga e os cogumelos paris, misture até que seja uma cor escura e que os cogumelos estjam macios.
  • Acrescente sal e pimenta do reino
  • Coloque as 4 sobrecoxas de frango e tampe a panela por aproximadamente 3 minutos para começar a cozinhar
  • Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir sem a tampa para que evapore o alcool. Depois de uns 3 minutos tampe a panela e deixe cozinhar bem o frango
  • Após o frango esteja bem cozido, acrecente os tomatinhos e o creme azedo
  • Acerte o sal, deixe reduzir a mistura do creme, precisa ficar um creme bem grosso e com uma cor mais para o marrom.
  • Acrescente o alecrim e é só servir!


Dica: Para acompanhar está receita nada melhor que um penne ao molho de queijo

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Lasanha de espinafre com creme de cogumelos e como cozinhar velocidade 5

Todo mundo que acompanha o meu blog sabe que na maioria das vezes eu tenho a maior disposição de cozinha, e que quase sempre, cozinha pra mim significada ter a cozinha cheia de amigos, música e um vinho tinto pra acompanha. Bem, nem tudo são flores, cozinhar pra mim e para o marido durante a semana por exemplo é bem menos glamoruso, normalmente sou eu cansada do trabalho, pensando comidas rápidas e práticas e ficando irritada porque não consegui fazer que a comida fosse mais elaborada.
Raras são as vezes que durante a semana, eu decido fazer algo com tempo, elaboração e uma receita nova.
Esta receita de lasanha foi uma delas, queria algo novo pro blog, queria um receita bem estilo confort food, em Giadalajara tem chovido muito e apesar de ser verão, os outifits vão de botas a sueters todos os dias e nada melhor que uma comida quentinha e cremosa pra estes dias.
E essa lasanha é tudo que descrevo e mais, tudo planejada, receita escolhida, bora pro mercado depois do trabalho comprar as coisas, tinhamos tempo, não estava tão tarde. e eu estava no pique de cozinhar.
Mas bem, nem tudo são flores.
Chegamos no supermercado e depois de lotarmos o carrinho com compras, a atendente do caixa nos informa que não havia sistema, que não demoraria para voltar se não gostariamos de esperar um pouquinho.
Uma hora se passou, e eu ainda não tinha nem chegado em casa, minha cabeça já estava pensando na louça por lavar, e nos preparas da comida pra começar e tudo ia parecendo tão distante da minha realidade idealizada. A lasanha parecia impossivel de fazer e eu ia caindo em depressão profunda. Planos arruinados eu pensava.
Até que o sistema voltou, cheguei em casa e na velocidade 5 consegui fazer tudo, preparei o jantar, hot dogs, lavei a louça, comecei a fazer a lasanha. Lasanha no forno, comi os hot dogs vendo Gilmore Girls.
Desci para ver a lasanha e estava prontinho, linda e cheirosinha. Segundo round de louça, foto da lasanha para o blog  e pronto!
Lasanha embalada pro almoço do dia seguinte, tudo em velocidade 5, banho tomado e eu debaixo dos cobertores antes das onze da noite. 
Sem glamour, com velocidade e com muito sabor, estilo vida real mesmo!




Lasanha de espinafre com creme de cogumelos

Creme de Cogumelos
2 xic de cogumelos paris em fatias
1 xic de leite
2 col de sopa de crema (receita da crema você encontra aqui)
1 col de sopa de farinha de trigo
2 col de sopa de manteiga
sal 
pimenta do reino

Em uma panela acrescente a manteiga e os cogumelos, tempere com sal e pimenta
Deixe reduzir por aproximadamente 3 minutos 
Acrescente o leite, e a farinha de trigo dissolvida no leite, misture bem e acrecente a crema, somente para dar um pouco mais de cremosidade. Reserve

Pasta de espinafre
2 xic de espinafre congelado (descongelado e escorrido)
1 pote de cream cheese

Em um bowl acrescente o espinafre e o cream cheese, misture até que forme um pasta bem cremosa.

Montagem da lasanha
Folhas para lasanha
Queijo manchego (pode ser o mussarela também)
Parmesão
Creme de Cogumelos
Pasta de espinafre

A lasanha a montagem é como qualquer outra lasanha, na ordem abaixo

Creme de cogumelos
Folhas de lasanha
Pasta de espinafre
Queijo Manhchego
Parmesão

Para repetir depois da primeira etapa comece pela Folha de lasanha, creme de cogumulos e o demais é tudo igual.

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Tricotando com a Nutri:: Pão de Malte

A receita de hoje surgiu da ideia de aproveitamento integral dos alimentos, não jogar comida fora!! Para quem não sabe, meu pai faz cervejas artesanais. Nessa produção de cerveja, mesmo que caseira e pequena, sobra muito malte, que acabaria indo para o lixo. Mas, achamos uma solução, e saiu esse delicioso pão de malte.
Vem comigo pra receita!

Ingredientes:
3  tabletes de fermento de 15g cada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 copo de leite morno (funciona tb com água)
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ghee
1 kg de farinha de trigo integral
20 colheres de sopa de bagaço de malte (é o que sobra da produção)

Modo de preparo:
Dissolver sal, açúcar e fermento no leite (ou água) morno. Acrescentar os ovos e a manteiga, misturando bem. Em seguida, acrescentar a farinha integral e o malte e ir  amassando até homogeneizar. Sovar a massa e deixar descansando até que dobre de tamanho. Assar por 60 minutos. Rende aproximadamente 4 pães grandes (tipo pão de forma)





Silvia Penna Gomide

Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 92228420 - Whats App

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Summer Italian Pasta :: Receitas pra colocar na marmita

As vezes chego em casa e tenho muita vontade de cozinha, mas as vezes não quero nem pensar em fazer nada, só quero chegar em casa, sentar no sofá e assistir a série do momento, que não necessariamente vai ser a séria mais visto ou trend, pode ser simplesmente uma série antiga que me deu muita vontade de assitir. Como nesse momento, que estou assistindo novamente Gilmore Girls, e chego em casa precisando estar dentro do mundinho de Stars Hollow, com Lolerai e Rory. Mas este mundo de fantasia não funciona assim, porque afinal eu preciso comer, o marido precisa comer a a gente já anda enjoando da comida do trabalho.
Ah! Isto é outra novidade, o amore e eu estamos trabalhando na mesma empresa, em áreas completamente diferentes, mas já vamos juntinhos trabalhar, almoçamos quando possível juntos e estamos pertinho, bem, não tão pertinho porque sentamos muito longe um do outro. 
Enfim, o texto não era para contar novidade, era para falar que as vezes sim, morro de preguiça de cozinhar, mesmo amando estar na cozinha, as vezes eu também fico bem cansada e não quero fazer nada, por isso uma solução pros meus dia de preguiça se chama PINTEREST. 
Essa maravilha que traz fotos maravilhosas de comida, e receitas fáceis de fazer que fazer a minha preguiça virar prazer.
E é de lá do PINTEREST que saiu essa receita de Pasta Italiana de Verão, com sua linceça poética como sempre!
Vamos à receita?

Summer Italian Pasta
300g de macarrão estilo parafuso ou penne
200g de frango desfiado
1 tomate
1 abobrinha italiana
50g de azeitonas verdes sem caroço
1 pepino sem casca

Molho
2 limões
1 col de sopa de molho ranch
1 col de molho soyo
2 col de azeite de oliva
sal
pimenta do reino




  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
  • Em um figideira frite o frango desfiado com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
  • Quando estiver douradinho acrescente os legumes picados em cubinhos, frite até que a abobrinha esteja mais molinha
  • Acrescente o macarrão e o molho (para o molho misture todos os ingredientes), deixe que o molho penetre em todos os ingredientes, agora é só srvir com uma folhinha de manjericão
Dica da Chef: Esta receita pode ser servida quente ou fria, excelente para levar na marmita, se não der pra esquentar não tem problema, fica uma delicia do mesmo jeito

terça-feira, 19 de julho de 2016

Tricotando Com a Nuti :: Bolo de Batata Doce

A receita de hoje não é de autoria da nutri! Foi uma paciente masterchef que me ensinou, e eu resolvi compartilhar com vocês porque é simplesmente deliciosa, nutritiva e fácil de fazer, do jeitinho que a gente gosta!
Então anotem aí, vocês vão precisar de:

Bolo de Batata Doce
150g de batata doce cozida
2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
2 colheres de sopa de farinha de coco
3 ovos
4 colheres de açúcar mascavo ou demerara (Diabéticos: utilizem adoçante culinário!)
1 colher de sopa de cacau em pó
Canela a gosto
1 colher de chá de fermento
100 ml de água ou leite vegetal

Para fazer é só amassar a batata doce, juntar os demais ingredientes (a água ou leite vegetal por último), misturar até ficar homogêneo e levar para assar em fogo médio.

Quem fizer depois conta pra gente se não é uma delícia!!























Silvia Penna Gomide
Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
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terça-feira, 5 de julho de 2016

Tricotando com a Nutri :: Pão de queijo de tofu pra quem é intolerante a lactose


Mais uma receitinha da nutri pra vocês! Pra quem não sabe, sou intolerante a lactose, por isso dou tantas dicas sem leite na receita. Para quem não tem nenhuma restrição ao consumo do leite, pode substituir o tofu dessa receita por ricota ou algum outro queijo mais magro, tipo cottage ou minas frescal, ok?!
Então vamos lá.. a receita de hoje é "pão de queijo" de tofu. 


Pão de queijo de Tofu
100g de tofu temperado ou creme de tofu (de preferência feitos com soja orgânica)
1 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/4 xícara de água
1/2 colher de sopa de fermento
Uma pitada de sal

  • Se você usar o tofu, terá que amassá-lo antes de começar a receita. Se for o creme, não precisa. Misturar o tofu com os polvilhos e uma pitadinha de sal (cuidado para não exagerar, já que o tofu já está temperado!).
  • Ferva a água com o azeite, e jogue na mistura de polvilhos + tofu. Acrescente o fermento e mexa com as mãos até que a massa solte dos dedos. Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro untado. Asse até corar.


Silvia Penna Gomide

Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 25263320- Consultas