quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Uma panela só: arroz com berinjela

Acho que já ficou claro que eu sou super fã das receitas mais práticas do mundo feitas em uma panela só!
Quando a gente cozinha pra levar pro trabalho, infelizmente a gente busca praticidade e nem sempre é possível incluir todos os ingredientes de uma alimentação saúdavel, a gente tenta, mas não é fácil!
O que eu e o amore estamos tentando fazer é tomar bastante suco, com uma variedade alta de frutas e verduras (sem eu coloco verdura no suco).
São raras as vezes que a comida que preparo pro trabalho é completa então a gente tem que repor os nutrientes de outra maneira.
Essa receita por exemplo, além de muito prática, tem muitos nutrientes. 
Berenjela, alho e tomatinho cereja uma maneira diferente de incluir legumes na alimentação sem perder o sabor.


Arroz com berinjela
2 copos de arroz
1 berinjela
1 copo de tomatinhos cerejas
1 col de sopa de alho picatinho
2 col de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta do reino
1 caldo de legumes

  • Pique a berinjela em cubinhos e os tomatinhos ao meio, coloque em um refrátario com sal e azeite de oliva.
  • Aguarde uns 5 minutos
  • Em uma panela de arroz, ou seja, uma panela fundinho, coloque azeite de oliva e acrescente a berinjela e os tomatinhos, deixe fritar por aproximadamente 5 minutos, para que toda água dos ingredientes saia.
  • Acrescente o arroz, não doure muito para não esfarelar a berinjela.
  • Acrescnente água e um caldo de legumes.
  • Cozinhe exatamente como arroz, acerte o sal e a pimenta na água do arroz

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Fetuccine com camarões apimentados

Acho que já comentei com vocês por aqui que amo celebrar as pequenas conquistas da vida, não importa o tamanho tudo é motivo para festejar.
Ontem, 7 de setembro, o amore e eu completamos 1 ano de casa, a casinha que compramos e vamos construindo tão humildemente, pouco a pouquinho e que sempre está de portas abertas para receber gente, afinal, eu amo Ocupar minha Cozinha.
Uma retrospectiva para quem vai chegando no blog por agorinha, o amore meu é mexicano, que conheci dançando salsa na Irlanda, que foi pro Brasil comigo, que batalhamos 2 anos, e que a crise pegou forte nos nossos planos e fugimos pra Guadalajara, México, onde vivemos hoje. Com Kira, ou Kirinha do Nascimento se quiser chamar pelo nome formal, que é uma cachorrinha vira-lata, que adotei exatamente 3 dias antes de que nos entregasem a casa, em alguns caminhos existem pedras, no meu, mexicanos, cachorrinhos e muita alegria sempre! 


E como cumprimos um ano suado de pagar essa casinha, resolvimos celebrar, comprei flores para a casa, porque ela merece. E preparei essa receita delícia, super rápida de Pasta com camarões apimentados. 



Fetuccine com camarões apimentados
350g de macarrão 
500g de camarão
Azeite de oliva
1 xícara grande de tomatinhos cerejas
Pimenta do reino
1 dente de alho
Sal 
Mix de pimentas secas

  • Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem
  • Marine o camarão com azeite, sal, pimenta do reino e mix de pimentas (aqui fica ao gosto se quer mais apimentado carga a marinada em pimenta ) 
  • Deixe o camarão marinar por aproximadamente 30 minutos
  • Pique os tomatinhos ao meio
  • Em um frigideira grande, acrescente azeite de oliva e os tomatinhos, acrescente um pouquinho de sal. Quando começar a sair um pouco de água do tomatinha acrescente o alho picadinho e os camarões. Deixe na frigideira por uns 2 minutos mexendo sempre. 
  • Acrescente o macarrão, corrija o sal e a pimenta, acrescente salsinha e voilá!



 
 

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Tricotando com a Nutri:: Bolo de Aipim

Oii gente! Hoje é dia de #tricotarcomanutri por aqui! Essa receita eu adaptei de uma que eu amooo, que é bolo de aipim... e adorei o resultado! Ficou molhadinho, do jeito que eu gosto.
Para fazer essa receita vocês vão precisar de:



Bolo de Aipim
500g de mandioca crua ralada
200 ml de leite de coco
1 xícara de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1 xícara de açúcar demerara 
2 ovos

  • Com o auxílio de uma batedeira, bata os dois ovos até que eles dobrem de volume. 
  • Acrescente o açúcar e a manteiga ghee e bata novamente até que fique homogêneo. 
  • Acrescente o aipim, o coco e o leite de coco e misture bem. 
  • Leve ao fogo baixo (200 graus) pré aquecido por mais ou menos 40 minutos (pode variar de forno para forno). Decorei o meu com mais coco ralado porque eu gosto muito, mas quem preferir pode deixar sem esse coquinho de cima também. Olha que delícia de bolo para tomar um cafézinho da tarde! Gostaram? Quem fizer me conta depois se aprovou! 
















Silvia Penna Gomide
Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 992228420 - Whats App

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Tricotando com a Nutri :: Pizza Integral



Oii gente!! Hoje eu vim aqui dar uma dica mara pra vocês! Pizza integral caseira, super prática e rapidinha de fazer.
Vamos aos ingredientes!

Vocês vão precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo integral (Para versão #semgluten usar farinha de arroz integral)
1/2 xícara de farinha de linhaça
2 copos de leite desnatado (Para versão #semlactose usar leite vegetal ou lac free)
2 ovos
1 colher de chá de fermento

Bata tudo no liquidificador, espalhe a massa em uma forma untada e leve ao fogo pré aquecido a 220 graus. Deixei assar por 15 minutinhos, tirei para rechear e assei mais um pouquinho até derreter o queijo. Prontinho!

Cuidado para não abusar dos recheios não saudáveis!!
Eu fiz metade da pizza de frango com palmito e a outra metade tomatinho grape com molho pesto.





Silvia Penna Gomide
Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 992228420 - Whats App

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Chicken Marsala, sem Marsala

Estou virando uma fanática de receitas de uma panela só! Afinal a correria do dia a dia, não me deixa com tanta tranquilidade para cozinhar mil pratos e ainda lavar a louça, parte que eu pessoalmente odeio.
Quando viviamos na Irlanda, o amore e eu, o combinado era que eu cozinhava e ele levava a louça, as coisas mudaram, a casa aumentou, são mais trabalhos de casa pra fazer, o combinado mudou.
A cozinha é minha responsabilidade, o amore é responsável pela roupa, coisa que eu pessoalmente também odeio fazer de casa, então dos males o menor, fiquei responsável pela cozinha!
O que fez com que minha maneira de cozinha seja mais rápida e otimizada, já que no final eu sou responsável pela limpeza. 
Cozinha é uma panela só, não quer dizer que a comida será menos sofisticada ou que os sabores serão prejudicados por isso. Pelo contrário, descubri pouco a pouco que os sabores quando concentrados em uma panela só, podem aumentar o sabor da comida e deixar tudo mais sabororso.
Esse foi o caso dessa receita que encontrei no pinterest e adaptei aos meus ingreditentes de casa.
A receita em uma panela só, estilo frigideira funda tem como base o vinho Marsala, que é um vinho típico da Sícilia na Itália, o vinho Marsala normalmente é consumido antes de uma refeição, considerado como aperitivo. Eu adoraria ter feito essa receita com Marsala, mas eu não tinha Marsala em casa, então a receita foi a base de vinho tinto seco da região do chile. (Se dá na mesma eu não sei, nunca tomei marsala, mas que fica maravilhoso isso sim fica)


Chicken Marsala, sem Marsala
4 sobrecoxas sem pele de frango
1 copo de tomatinhos cerejas partidos ao meio
1 copo de cogumelos paris fresco em fatias
2 col de sopa de manteiga
2 col de sopa de creme azedo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alecrim para enfeitar
2 copos de vinho tinto

  • Em um frigideira coloque a menteiga e os cogumelos paris, misture até que seja uma cor escura e que os cogumelos estjam macios.
  • Acrescente sal e pimenta do reino
  • Coloque as 4 sobrecoxas de frango e tampe a panela por aproximadamente 3 minutos para começar a cozinhar
  • Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir sem a tampa para que evapore o alcool. Depois de uns 3 minutos tampe a panela e deixe cozinhar bem o frango
  • Após o frango esteja bem cozido, acrecente os tomatinhos e o creme azedo
  • Acerte o sal, deixe reduzir a mistura do creme, precisa ficar um creme bem grosso e com uma cor mais para o marrom.
  • Acrescente o alecrim e é só servir!


Dica: Para acompanhar está receita nada melhor que um penne ao molho de queijo

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Lasanha de espinafre com creme de cogumelos e como cozinhar velocidade 5

Todo mundo que acompanha o meu blog sabe que na maioria das vezes eu tenho a maior disposição de cozinha, e que quase sempre, cozinha pra mim significada ter a cozinha cheia de amigos, música e um vinho tinto pra acompanha. Bem, nem tudo são flores, cozinhar pra mim e para o marido durante a semana por exemplo é bem menos glamoruso, normalmente sou eu cansada do trabalho, pensando comidas rápidas e práticas e ficando irritada porque não consegui fazer que a comida fosse mais elaborada.
Raras são as vezes que durante a semana, eu decido fazer algo com tempo, elaboração e uma receita nova.
Esta receita de lasanha foi uma delas, queria algo novo pro blog, queria um receita bem estilo confort food, em Giadalajara tem chovido muito e apesar de ser verão, os outifits vão de botas a sueters todos os dias e nada melhor que uma comida quentinha e cremosa pra estes dias.
E essa lasanha é tudo que descrevo e mais, tudo planejada, receita escolhida, bora pro mercado depois do trabalho comprar as coisas, tinhamos tempo, não estava tão tarde. e eu estava no pique de cozinhar.
Mas bem, nem tudo são flores.
Chegamos no supermercado e depois de lotarmos o carrinho com compras, a atendente do caixa nos informa que não havia sistema, que não demoraria para voltar se não gostariamos de esperar um pouquinho.
Uma hora se passou, e eu ainda não tinha nem chegado em casa, minha cabeça já estava pensando na louça por lavar, e nos preparas da comida pra começar e tudo ia parecendo tão distante da minha realidade idealizada. A lasanha parecia impossivel de fazer e eu ia caindo em depressão profunda. Planos arruinados eu pensava.
Até que o sistema voltou, cheguei em casa e na velocidade 5 consegui fazer tudo, preparei o jantar, hot dogs, lavei a louça, comecei a fazer a lasanha. Lasanha no forno, comi os hot dogs vendo Gilmore Girls.
Desci para ver a lasanha e estava prontinho, linda e cheirosinha. Segundo round de louça, foto da lasanha para o blog  e pronto!
Lasanha embalada pro almoço do dia seguinte, tudo em velocidade 5, banho tomado e eu debaixo dos cobertores antes das onze da noite. 
Sem glamour, com velocidade e com muito sabor, estilo vida real mesmo!




Lasanha de espinafre com creme de cogumelos

Creme de Cogumelos
2 xic de cogumelos paris em fatias
1 xic de leite
2 col de sopa de crema (receita da crema você encontra aqui)
1 col de sopa de farinha de trigo
2 col de sopa de manteiga
sal 
pimenta do reino

Em uma panela acrescente a manteiga e os cogumelos, tempere com sal e pimenta
Deixe reduzir por aproximadamente 3 minutos 
Acrescente o leite, e a farinha de trigo dissolvida no leite, misture bem e acrecente a crema, somente para dar um pouco mais de cremosidade. Reserve

Pasta de espinafre
2 xic de espinafre congelado (descongelado e escorrido)
1 pote de cream cheese

Em um bowl acrescente o espinafre e o cream cheese, misture até que forme um pasta bem cremosa.

Montagem da lasanha
Folhas para lasanha
Queijo manchego (pode ser o mussarela também)
Parmesão
Creme de Cogumelos
Pasta de espinafre

A lasanha a montagem é como qualquer outra lasanha, na ordem abaixo

Creme de cogumelos
Folhas de lasanha
Pasta de espinafre
Queijo Manhchego
Parmesão

Para repetir depois da primeira etapa comece pela Folha de lasanha, creme de cogumulos e o demais é tudo igual.

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Tricotando com a Nutri:: Pão de Malte

A receita de hoje surgiu da ideia de aproveitamento integral dos alimentos, não jogar comida fora!! Para quem não sabe, meu pai faz cervejas artesanais. Nessa produção de cerveja, mesmo que caseira e pequena, sobra muito malte, que acabaria indo para o lixo. Mas, achamos uma solução, e saiu esse delicioso pão de malte.
Vem comigo pra receita!

Ingredientes:
3  tabletes de fermento de 15g cada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 copo de leite morno (funciona tb com água)
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ghee
1 kg de farinha de trigo integral
20 colheres de sopa de bagaço de malte (é o que sobra da produção)

Modo de preparo:
Dissolver sal, açúcar e fermento no leite (ou água) morno. Acrescentar os ovos e a manteiga, misturando bem. Em seguida, acrescentar a farinha integral e o malte e ir  amassando até homogeneizar. Sovar a massa e deixar descansando até que dobre de tamanho. Assar por 60 minutos. Rende aproximadamente 4 pães grandes (tipo pão de forma)





Silvia Penna Gomide

Nutricionista
Pós graduanda em nutrição clínica funcional
(31) 92228420 - Whats App