Molho light de berinjela

Quando a gente chega em casa sentindo que está prestes a alto sabotar a dieta é preciso soluções, rápidas, práticas e gostosas para evitar que uma semana inteira de esforço acabe em um x-eggburguer pingando gordura cheio de ketchup e maionese.

Então cheguei logo em casa, lavei as mãos e já comecei os trabalhos na cozinha.

Aproveitei que o feriado está chegando e que tinha um par de berinjelas na geladeira para fazer este molho light de berinjela.

Quando a vontade de comer gulodisses chega a gente precisa preparas um comida reconfortante e que não acabe com o esforço da semana inteira.

E o bom é que o molho rendeu mais do que eu imagina e ainda deu pra congelar pra deixar prontinho pras outra semana, então vai ter repeteco.

Segue a receitinha pras amigas que não querem sabotar a dieta como eu, foco na dieta!

Molho light de berinjela

2 berinjelas grandes

1 lata de tomate pelatti

1 cebola

vinagre de arroz

sal qb

pimenta do reino qb

ervas qb

• Pique a berinjela em cubos grosseiramente, não pique muito pequeno pois ela reduz muito o tamanho
• Em um panela grande coloque a berinjela de molho por aproximadamente 30 min, na água coloque sal e vinagre de arroz, 1 col de sopa para cada copo de água
• Após a berinjela ter ficado de molho, escorra a água, e reserve a berinjela, refogue a cebola no azeite, e quando estiver transparente adicione a berinjela, tempere a gosto, deixe a berinjela reduzir e acrescente o molho de tomate, deixe em fogo alto mexendo sempre até ferver.
• Depois é só servir com macarrão, de preferência integral e bom apetite!