Tirinhas de alcatra com limão

Não sou muito fã de ficar na frente do fogão com uma frigideira cheia de gordura, afinal controlar a gordura esquentando não é nada fácil, por isso sempre evito fazer carnes na frigideira e acabo colocando tudo no forno. Mas essa receita da Nigella (minha obsessão) é bem simples e fica bem gostosa. 

Tirinhas de Alcatra com Limão e Tomilho

1 filé de alcatra com 2,5 cm de altura, cerca de 600grs

5 galhos de tomilho - ou 1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho fresco (os tomilhos tem um cheiro fantástico, se quiser pode abusar)

2 dentes de alho amassados

80 mls de azeite de oliva extravirgem

A casca e o suco de meio limão (siciliano, taiti ou galego)

1 colher (chá) de sal Maldon ou 1/2 colher (chá) de sal comum

Pimenta do reino moída na hora 

• Ponha para esquentar uma grelha ou panela de fundo pesado. Tire a gordura ao redor da carne. Pincele a carne com óleo para evitar que grude na panela ou grelha. Cozinhe por 3 minutos de cada lado e depois mais 1 minuto de cada lado para uma carne mal passada; o limão na marinada vai "cozinhá-la" um pouco mais. Enquanto a carne cozinha, coloque as folhinhas de tomilho, alho, azeite, casca e suco de limão, sal e pimenta do reino numa vasilha grande e rasa. Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos de cada lado. Remova para uma tábua e corte tirinhas finas na diagonal.

Essa receita é bem prática, mas por ficar pouco tempo na frigideira a carne acaba ficando com a aparência bem avermelhada, o que não significa que ela está sangrando, ao ser transferida para a marinada o limão sela a carne, se quiser mantenha a carne por mais tempo na frigideira assim ela não ficara tão vermelha por dentro.