Risoto al funghi

Que foi uma confusão preparar esse Risoto al Funghi isso eu não tenho dúvida. Em volta da panela estava eu e mais três amigas, para apenas uma panela. Nunca tinha feito a receita e a unica coisa que eu sabia era que não deveria parar de mexer nem um minuto, dessa forma a textura do risoto seria a melhor possível, para saber se o risoto está no ponto certo o arroz deve estar "al dente" e o risoto deve escorrer da colher, mas não pode ter caldo. 

No final tudo deu certo, mesmo depois de ficar com o braço doendo de tanto mexer.

Risoto al Funghi
300g de arroz tipo arbóreo
40g de funghi seco
1 cebola 
30g de queijo parmesão 
1 col. de sopa de manteiga
1 dose de vinho branco (usei um pouco mais do que 1 dose, e usei uma champanhe que estava aberta)
2 tabletes de caldo de galinha
salsinha para decorar

• Pique a cebola em pedaço bem pequenos, aqueça a cebola juntamente com o azeite em uma panela de fundo pesado e alta.
• Quando a cebola estiver transparente acrescente todo o arroz frite por no máximo 1 min
• Coloque o vinho branco e deixe evaporar, assim que o vinho evaporar coloque uma concha de caldo de galinha e mexa bem (a verdade é que você não pode parar de mexer nem um minuto, mexa o tempo todo). Assim que caldo for evaporando vá acrescentando mais caldo até o arroz crescer um pouco e começar a amolecer, mas não muito, ele deve estar mole nas extremidades e durinho no meio.
• Assim que o arroz atingir o ponto desejado acrescente o funghi e mexa bem (mexa o tempo todo).
• Para finalizar com o fogo baixo acrescente o parmesão ralado ao risoto para dar liga, e acrescente a manteiga para dar brilho.

O meu risoto não ficou com aquela cor escura que normalmente os Risotos al Funghi adquirem, mas o sabor foi o desejado!

Li em vários lugares que 300g de arroz seriam o suficiente para 4 pessoas, mas só se estiver acompanhamento, não sei se eu e as meninas somos muito gulosas, mas se tivesse feito 500g teria sido melhor